安い、うまい、栄養満点!の葉にんにく


 
こんにちは。
 
冷たかった風が少しぽかぽかとしてきて、インフルエンザよりも花粉が気になる季節になって来ました。
 
わが家(嫁ぎ先の農家)で採れた野菜を使って作った昨日の晩ごはんがとても美味しかったので、ご紹介します。
☆葉ニンニクと豚肉の炒め物レシピ
↑ニンニクの芽のレシピですが、わが家では葉ニンニクを調理しました。
 
葉ニンニクは、にんにくが育つ過程で茂る葉です。
一方、ニンニクの芽は、にんにくの花が咲いた時に、花から伸びた花茎を摘み取ったものです。
芽の方が一般的に知られているでしょうか。
 
葉ニンニクは芽に比べるとやわらかくジューシーで、ニラとにんにくの中間のようなものです。
炒め物やラーメンの具などに向いています。
今の時期、直売所などでリーズナブルに売り出しています。
(わが家でもおよりてふぁーむでひと束130円で販売しています)
 
写真の料理は、葉ニンニクの香りと豚肉と甘辛のタレが絶妙で、ごはんがモリモリ進みました。
季節の味が食卓に並ぶのは幸せなことですね。
(しかもお財布にも優しい)
 
新生活が始まる学生さんや新社会人などが準備で街へ繰り出し、短い休暇を楽しむ子供たちが行楽地に溢れる季節です。
みなさまも春を迎える喜びを楽しまれますように。
 
 
 
 
 
 
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本場の讃岐うどんで肉みそ坦々

☆波佐見焼 ながさき麺鉢 1,200円+税
 
こんにちは。
少し時間が出来、記事にできそうな写真が撮れましたのでブログを更新します。
 
上の写真は、昨日の自宅一人ランチで食べた『肉みそ坦々うどん』です。
 
 
体調を崩していた当店の店主は少しずつ元気を取り戻し、食事もふつうのものが食べられるようになってきました。
とは言え、健康だった店主が生涯で初めて大きく体調を崩した経験でしたので、経過を見ながら体が戻ってゆくように食事には毎日大変気を配っています。
 
話は変わり、私の主人もこの頃血圧が高いとのことで、病院で塩分に気を付けるように指導されました。
家族中食事には注意が必要です。
 
私が、実家の家事・食事準備の手伝い、嫁ぎ先の家事・食事の準備、育児と現在手一杯になってしまったので、実家の方ではたびたび近所の配食サービスを利用しています。
幸い、配食サービスの会社が車で5分ほどの場所にあり、朝注文しても夕方の分を一食から配達してもらえるので大変助かっています。
業者さんの中には比較的安価でも冷凍食品などの使用率が高い場所もあるようですが、わが家でお願いしている業者さんは素材も良い物を使っている感じで大変満足しています。
これからの時代、こう言ったサービスが広がり、全ての地域で気軽に利用できるようになると高齢者を抱えた家族など安心して暮らすことができるのでは、と感じました。
 
 
さて、話は肉みそ坦々うどんに戻ります。
うどんは、讃岐うどんの老舗「亀城庵」から取り寄せたものです。
とても美味しいのですが、少し根値が張るのでわが家でも滅多に購入しません。
今回はお遣い物の取り寄せのついでに自家用として購入しました。
 
そこに付いていたレシピを参考に、作った肉みそ坦々うどん。
ちょっと時短して、肉みそはそれらしい味のレトルトを使いました。
久しぶりに思いっきり食べたなぁ、2玉食べましたもん。
 
でも食べた後、ちょっと体に不調が。
塩分の取り過ぎかな?
(うどんにもレトルトにも沢山の塩分が含まれていますからね)
 
ちなみに、フルーツを食べると過剰に摂取した塩分が排出されるそうですよ♪
わが家でもフルーツを食事に取り入れようと思います。
これからはスイカ何かがいいかな。
 
 
みなさま、そろそろ本格的に暑くなりますので、体調には充分お気を付けくださいね。
 
 
 
 
 
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夏野菜とエビのカレーアヒージョ


 
先日、近所のスーパーの在庫セールに立ち寄りました。
そこで、普段は購入しようと思わないちょっぴり大型のエビが手に入ったので、一品作ってみました。
 
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~近所の別のスーパーに印刷して置いてあった「ふれ愛交差点 kitchin365 」と言うレシピを参考に作りました。
 上記のサイトにはそのレシピが掲載されていませんでしたので、覚書で私が作った時の少々アレンジしたものを載せておきます↓
 
☆夏野菜とエビのカレーアヒージョ 
 (材料)
  エビ 6尾
   片栗粉 少々
  酒 少々
   ズッキーニ 1本
  ピーマン3個
  パプリカ(小)2個
  にんにく 2片
  ◇カレー粉 大さじ1
  ◇塩 小さじ1/4
  ◇しょうゆ 小さじ2
  オリーブオイル 大さじ7
(作り方)
  1.海老は殻を剥き、包丁で背中を開いて背わたをとり、片栗粉で揉んで洗い、水気を切り酒をふる
  2.ズッキーニは長さを1/3にし、更に4~6等分に縦割りする
  3.ピーマン、パプリカは種を取り大きめにカットする
  4.にんにくは厚めにスライスする
  5.フライパンにニンニクとオリーブオイル大さじ2を熱し、香りが出たら◇の調味料とエビ、野菜を入れ裏返しながら4分ほど焼く
  6.残りのオリーブオイルを加え2~3分煮ればできあがり
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スナップは手順5で焼いた段階のもので、完成したものはもっとオイルと味がしみしみになりとても美味しかったです。
 
今年わが家ではズッキーニを作りませんでした。
昨年栽培したものの種がこぼれて自然に育ったのがありましたが、味はイマイチでしたし夏の早いうちに実が付かなくなりました。
そこで、今回はおよりてふぁーむで購入したものを使用しました。
しかし、8月も後半になれば南信州ではズッキーニが採れにくくなるようです。
 
わが家で一押しのミニトマトも本日ビニールハウスを覗いてみると大分木が枯れていてほとんどが天然のドライトマトのようになっていました。
夏野菜も終盤です。
 
飯田・下伊那地域の小中学校では早くも新学期が始まったようです。
私たちは、これから収穫の秋に向けて体力を蓄えて行きたいです。
 
 
 
 
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わが家のチキンオムライス


↑☆九谷焼 ディナー皿 5,000円+税
 
3月に入って初のブログ更新になります。
近頃は実家で家族と過ごしたり、嫁ぎ先で農作業を手伝うかたわら新居(と言っても家の一室に住ませていただくわけですが)の準備をしたりとあっという間に毎日が過ぎて行きます。
 
しかし夕飯はまだ毎日実家の陶器店で食べています。
昨日は、得意料理の一つ・チキンオムライスを久しぶりに作りました。
 
三年前のブログでレシピを紹介しています。
とっても美味しいので良かったらご覧になってみてくださいね。
 
昨日からフライパンを新しくしました。

 
料理研究家の方なども使っているほど人気の商品だそうです。
私は卵を美味しく焼くのがあまり得意ではないんですが、さすがピカピカのフライパンではふわとろに焼けました。
 
わが家ではいつの頃からかオムライスは一人分ずつ卵で巻かずに、お皿に全員分ご飯を盛って上から卵を乗せています。
ちょっとした時短です。
 
ただ、ごはんの上に卵を乗せる時にいつも真ん中に乗せられなくて今日もちょっぴりずれて下からチキンライスが覗いています。
ミニトマトを盛り付けて隠しました。
 
さて、3月に入って2週間ほどの間に、地元中学生の高校受験があったり、東日本大震災から6回目の3月11日を迎えたりと私ごとにかまけている間に世の中も進んでいることに驚かされます。
 
4月に入ると新年度を迎え色んなルールも変わりますね。
自分のやるべきことをしながら世の中の動きから目を離さないようにしたいな、と考えます。
 
 
 
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ほくほくかぼちゃでコロッケ

昨日は、中身が山吹色の、見るからに美味しそうなかぼちゃが手に入りました。
お得意のスープにしようかと考えましたが、休日でしたので少し時間があり、思い切ってコロッケを作ることにしました。
 
皮をむいて大きめに切り、茹でてつぶしたカボチャに、たまねぎとベーコンをみじん切りにして炒めたものを加えました。
ボール型に成型する際、真ん中にとろけるチーズをin。
衣を付けて揚げ、完成です!
2016.8.30.1
☆美濃焼 スクウェアプレート 白マット → 1,400円+税
 
これのコロッケは、私が学生の頃住んでいた群馬県高崎市にあった「オランダコロッケ」から着想しました。
それは、じゃがいもを使っているんですけど、やはりベーコンとチーズが入っているんです。
下宿先の近所にあった平井精肉店さんでいつも買っていたんですが、今検索してみたら通販で取り寄せられるようになっていて驚きました!
平井さん頑張っているなぁ。
 
大型の台風10号が長野県を通り過ぎてゆきました。
私のお世話になっている農家さんの稲は、少し倒れたもののほぼ無事のようでした。
9月中旬には稲刈りをお手伝いする予定です。
みなさまの地域は台風の影響はいかがでしょうか。
南信州から全国の方の無事を祈っています。
 
 
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