高野豆腐でサラダ

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☆美濃焼 スクウェアボウル 黒マット→2,000円+税
 
昨日は、冷蔵庫にあるものでサラダを作りました。
 
湯むきしたトマトと茹でたしめじがメインです。
そこに、高野豆腐をトッピングしました。
 
高野豆腐は長野県ではとても身近な食材です。
地元の高野豆腐メーカー・旭松食品さんは近頃、
高野豆腐の長期摂取が糖尿病の予防や改善に効果があることを世界で初めて確認したと言うことを発表したそうです。
(詳しくは旭松食品ホームページにリンクされているPDFファイルをご覧ください)
以前からカレーに、ハンバーグにと色んな料理に高野豆腐を使う南信州人ですが、これをきっかけに更に高野豆腐愛が強くなりそうです。
 
今回は細切りタイプの高野豆腐を水で戻し、片栗粉をまぶして揚げ焼にしたものを使いました。
もっちりした食感と香ばしい風味がサラダにうま味をプラスします。
 
天候の影響などで、お野菜の値段が高くなっているようですね。
そんな中、安定的に採れるキノコは鍋物や炒め物だけでなくサラダにもぴったりですね。
 
 
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