イタリアのごった煮・チャンボッタ

2016.8.5.1
☆ノリタケ 白ボウル→以前からわが家で使用しているものです
 
フランスにラタトゥイユと言う料理がありますね。
これは、野菜のごった煮です。
 
同じように、イタリアにも野菜のごった煮料理があると、
南信州・駒ヶ根市で安心・安全の野菜を栽培しているにっこり農園のオーナーさんに教えていただきました。
チャンボッタです。
 
いつもお世話になっているクックパッドにはレシピが載っていませんでした。
こちらのサイト・「イタリア料理の簡単レシピ」を参考に下のようにまとめてみました。
 ※レシピは私が作ったときのものにアレンジしてあります。
 
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◆材料(4人分)
・ナス・・・小3本
・ピーマン5~6個
・ズッキーニ(大)・・・2/3~1本
・オクラ・・・4本
・トマト・・・4個
・玉ネギ・・・1/2個
・ニンニク・・・1片
・塩、コショウ・・・適量
・オリーブオイル(エキストラバージン)・・・適量
・あればバジル・・・適量
*野菜は、ニンジン、じゃがいも、アスパラ・・・何でもお好みのものをお好みの分量加えてアレンジできます。
◆作り方
1.各野菜は、食べやすい大きさに切る。
2.フライパンに、スライスしたニンニク、オリーブオイル(多め)を加え、ニンニクの香りが移ったら、ナス以外の野菜を加えて炒める。
*ナスは、油と相性が良すぎるため、最初に入れると油をすべて吸ってしまい、他に回らなくなってしまうので最後に入れる。
3.ある程度炒まったら、ナスを加える。塩で味を調えながら、さらにしんなりするまでよく炒める。
4.トマトソースを作ります。
(1)別の鍋に、オリーブオイル、みじん切りにした玉ネギ、塩少々を加え、火にかけ炒める。
(2)玉ネギがしんなりし、透き通ってきたら、湯むきして適当にカットしたトマトを投入する。これでフレッシュトマトソースの完成。
5.フレッシュトマトソースができたら、3の炒めた野菜によく混ぜる。
6.お皿に盛り、好みでみじん切りのバジルを散らす。
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わが家では母がラタトゥイユが大好きで、夏になると良く作ったのですが、
チャンボッタは煮込まないのでより手軽につくれるな、と感じました。
夏の間は重宝しそうです。
 
冷蔵庫のお野菜で簡単にできます。
良かったら、どうぞお試しください♪
 
当店では8/29までの長期に渡って決算セールを行っています。
詳しくは当店Webサイトのこちらのページに↓

 
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名水コーヒーでうちカフェ

2016.8.1.1
☆ブラウンタグマグ→2,400円+税
☆飴色トレー→1,000円+税
 
月曜日は一応定休日。
多くの場合は午前中のみ休ませていただき午後から営業という場合が多いです。
それでも、本日は珍しく丸一日休ませていただきました。
 
わが家では
「毎月一日はなるべくお金を使わないで過ごす」
という風習のようなものがあります。
そうすることで、気持ちとお財布のひもを引き締めるようです。
 
そんな訳で、本日はお休みといえど外出して食事をして楽しむと言う過ごし方もできません。
そこで、昨日のうちから準備をしておきました。
 
近所のコーヒーが美味しいカフェ・ひらのやさんでオリジナルブレンドのコーヒー豆を挽いてもらって買っておきました。
これもご近所ですが、HOTA PASTRYさんでフルーツたっぷりのタルトフリュイを予約しておきました。
 
本日は、「日本の名水百選」にも選ばれている飯田市上飯田の猿庫の泉で水を汲んで来てコーヒーを淹れて完了です。
それぞれ好きなコーヒーカップを選んで使います。
(私は信楽焼・母はノリタケ・祖母は白山陶器です。)
 
とても充実したひとときを過ごすことができました!
 
ひとつ思ったことは、ケーキプレートって結構探すのが難しいということです。
真っ白だと面白くないような。
和風よりやっぱり洋風が良いような。
家中・店中を探しましたが、結局「飴色トレー」はグラタン皿なんですね。
カップを乗せて使いましたが。
気の利いたケーキプレートを探して仕入れることが目標に加わりました。
 
当店では8/29までの長期に渡って決算セールを行っています。
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